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                潮汕名菜有哪些?十大特色潮汕名菜介绍

                【导语】: 2015东莞首届潮汕美食节落幕,“十大特色潮汕名菜”新鲜出炉。潮汕名菜有哪些?下面来看看十大特色潮汕名菜介绍。

                  “十大特色潮汕名菜”介绍

                  ●石榴鸡

                  是潮汕地区的特色风味菜,已有几ㄨ十年的历史,主要材料是鸡肉,经蒸制而成,材料丰富、层次感十足,因外形酷似开花石榴而得ζ名。

                  ●砂锅蟹粥

                  潮汕砂锅粥,亦称“潮州砂锅粥”,是潮汕地区的传统名菜,鲜美异常,还有股淡淡的清香,是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有海鲜、河鲜、禽类等。

                  ●清炖羊肉

                  清炖羊肉采用精选山羊→及珍贵药材配制而成。没有味精,没有臊味,可补中益气,开胃健力,温和不燥,且汤清味浓,肉嫩不膻。

                  ●胸口油牛肉丸

                  由精选牛肉加胸↓口油做成,除了有潮汕正宗牛肉丸的特点外,更有胸口油独▲特的香、脆,使得做岀来的牛肉丸更加香脆可口,回味无穷!胸口油牛肉丸富含蛋白质、氨基酸、钙质等多种营养成分,是健脾养胃,补气养血,强筋壮『骨的补益佳品。

                  ●鲍鱼扣鹅掌

                  中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”,鲍鱼是四大海味之首,肉质细嫩,鲜而不腻,营养丰富,味浓而不燥,养肝明目,誉作餐桌上的“软黄金”。

                  ●海马功夫汤红酒鹅肝

                  秋季进补,靓汤先行,海马功夫汤。海马功夫汤用紫砂壶作盛器,紫砂壶具有独特的气孔结构。可以很好地涵养香气,保留原味。

                  ●太极山药

                  是一道养生菜品,其创作灵感来源于太极精髓——阴阳结合,天人合一。蕴含养生之道,其味香甜ㄨ可口,老少皆宜。主要原材料为太极拳的发源地即山药的原产地——河南温县。山药乃山中之药,食中之王。

                  ●卤水鹅肝拼盘

                  具有食用鹅肝的鹅是人工催谷出来的大肥鹅,方法是用喉管灌大量的饲料给鹅吃,混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”的喂养使它的体型变得更大更肥,因为鹅越肥,肝脏就会越大,越多油花,加上潮⊙汕卤水师傅的精心烹调,鹅肝口感粉嫩细腻,入口即化。

                  ●大红蟹鱼打冷

                  在潮汕沿海地区,几乎凡是有捕鱼的地方,都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭,其外表鱼色富有ㄨ光泽,鱼身坚挺硬直,用手略按鱼身,鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白,因其制作方法,跟制作白斩鸡相似,故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去,鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜,随着潮菜热的兴起,这一极富地方风味,潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭,渐渐也成为高档潮州菜馆席上佳肴,它的酱碟,便是两小碟普宁豆酱。

                  ●金排骨

                  主料是香猪排骨。做法是腌制好用50摄氏度油炸至金黄色即可。特色是香脆口感好,吃起来回味无穷。

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